支払査定で支払予定日の一括変更はできません。支払査定は支払予定日を見るので20/5/31のままになってしまいます。ただし、支払確定画面で「支払日」は変更できます。「支払確定」で「支払日一括変更」を選択し、変更したい日付を設定して、OKを押すと、支払日を一括変更できます。
また、「初期設定」の「支払情報」タブにて「振込日の計算」を「休日の場合、後日」に設定しますと、「支払確定」で「支払日一括変更」を行わなくても自動で支払日が20/6/1に設定されます。

「支払通知書」等の帳票は、「支払予定日」が出力されます。その場合、支払確定で支払日を変更していても変更した支払日が反映されません。支払日を反映させるためには、出力設定の画面で「支払予定日を変更して出力する」にチェックを入れて変更してください。