Excel書式を編集できないように設定することは可能です。
「導入」-「帳票出力環境」を開き、該当の帳票名で「編集/複写」のチェックを外し「登録」します。
設定を行うことで、管理者ユーザーは設定関係なく編集・複写ができますが、一般ユーザーはExcel書式の編集・複写ができなくなります。