「会社設定」-「セキュリティ」の「伝票期間制限」を設定することで設定した期間外の伝票を編集不可にすることができます。
※管理者権限でログインした場合は、制限は無効になります。
ご回答ありがとうございます。今後の参考にさせていただきます。